札幌市で人気の「RAMEN N’n（ラーメン ん）」が天神駅から徒歩5分の大名に2月26日(木)ニューオープンします。場所は中央区大名にある大福ビルになります。
2月中旬に現地を確認したところ、工事が進められていました。現地にチラシなどはありませんでしたが、公式Instagramにてオープン日が告知されています。
「RAMEN N’n（ラーメン ん）」の味の決め手となっているのが、店主さんが試行錯誤の末にたどり着いたという究極の「かえし」です。
ここのスープを一口啜れば、醤油の概念が覆されるかもしれません。ベースとなるのは、産地も製法も異なる厳選された調味料。北海道札幌の濃口醤油、九州の甘やかな濃口、力強いコクの生引きたまり、さらには白醤油や秋田の伝統的な魚醤「しょっつる」までもが、緻密な計算のもとにブレンドされています。
さらに、釧路産の厚葉昆布からとった濃い旨味がプラスされています。これだけの素材を掛け合わせながら、決して喧嘩することなく「黄金比」で調和しているのは、まさに職人技。
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